新手炒板栗，用哪種炒鍋更容易上手

   新手炒板栗，用哪種炒鍋更容易上手，有些朋友很糾結，到底用是立式的還是滾筒的，是純電的還是煤氣的？
   這個問題我還真不好回答，原因是我覺得用什么樣的鍋，是根據你要開家什么樣的炒栗店決定的。比如你就在市場上露天攤位上經營，普通煤氣的立式炒鍋就沒問題，但你要開的是一家正經門市的炒栗店，可能要把鍋放在室內，就要考慮煤氣鍋的安全問題和排煙排氣的問題，況且有的步行街和門市內是不允許用煤氣的，只能用純電的，用純電的鍋還要考慮電源匹配的問題（有的門市供電線路支持不了一臺或多臺大功率炒鍋），在超市經營就更不用說了，就得選擇帶排煙的那種超市專用炒鍋（水循環吸煙）。 

    立式的滾筒的鍋究竟哪個好，這個也說法不一，一般北方愛用立式鍋，優點是直觀，簡便，顧客能看到栗子在鍋里翻騰，能吸引顧客，南方用滾筒的也不少，優點是出貨量大。說道炒出栗子的效果，立式的，滾筒的，煤氣的或電的，效果都差不多，但我個人比較喜歡電磁滾筒炒鍋，我總覺得明火炒栗子沒有電炒鍋安全和環保，很容易發生事故，對環境危害也不小，而電炒鍋里最為省電的無疑是電磁炒鍋，受熱均勻，操作簡單，省時省力省人工。